老一辈的纳西族人，不会说汉语，却把丽江腊排骨推向了全世界
试问有谁没有一个想要去云南旅游的梦想呢，而丽江一定是一个非去不可的地方，除了高耸入云的玉龙雪山，古色古香的丽江古城之外，丽江腊排骨一定要去尝一尝，而且一定要去纳西族人开的小店。
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第一次去丽江是在很多年前了，但是我依稀记得那一次的美食经历给我所带来的震撼。
在一次机缘巧合之下我认识了一个本地朋友，他带我去他阿奶开的小饭店里吃饭，那是我第一次吃到丽江的腊排骨，他的阿奶今年近80岁但手脚还是十分灵活，但是遗憾的是她不会说汉语，否则我真的很想多和她沟通。
听我的本地朋友说，几乎每一个来丽江旅游的外国人，都会靠自己的嗅觉去寻到一家好吃的腊排骨，离开中国之前一定要品尝一番。
这倒是十分让我惊奇，老一辈的纳西族人连汉语都不会说，是怎样把丽江腊排骨推向全世界的呢？
其实也不仅仅是外国人，即使是很多中国人，因为老一辈纳西人不会说汉语，同样没有任何推销的情况下，人们也都会不约而同地吃上一锅腊排骨。
直到那次的经历后过了好久，我才真的明白，丽江腊排骨大到足以不靠语言就能吸引人的魅力到底是什么。
有很多人并不知道丽江腊排骨到底有什么历史渊源，其实这道菜是纳西菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜，在过去常常用来招待贵宾时享用，相传徐霞客游历丽江之时，丽江的纳西土司也曾用“三叠水”108道菜作为招待。
所以，如果你来到丽江，丽江本地人带你去吃腊排骨，不要觉得他招待不周，这是他心中认为最合适的礼仪。
云南人对于汤有着很大的执念，无论是让许多人“闻风丧胆”的野生菌炖鸡，还是蒙自的过桥米线，昭通的天麻火腿鸡都极其地重视汤的鲜香，而好的食材是让汤底鲜甜的第一步。
所以对于腊排骨肉质的挑选，纳西人有着极高的要求，必须是丽江纳西人养的本地走地猪，并且是肉质最为紧实Q弹的前胸肋排。
而腌制的方式更是纳西族人的土法腌制方式，腌制好后要挂在通风遮阴处晾上很长一段时间，最后浸泡长达5个小时以上，去除掉腌制时一些多余的盐渍和香料，再经过砂锅小火慢炖，直到汤底发白，肉将脱骨时即可。
在丽江本地的纳西族小店里，当地人吃腊排骨，通常配上一个小灶。可以一边品尝肉质的鲜美一边还可以烫煮自己喜欢的蔬菜，在配上云南本地的胡辣子腐乳蘸水，搭配上一点小酒，三五个纳西族人边唱歌边喝酒，好不痛快。
说起丽江人爱喝的酒，对于热爱生活、热爱浪漫和自由的纳西族人，除了自酿的果酒和米酒外，我在丽江时常见到的是这两种白酒，因为品尝过
沂蒙老酒42度
这款酒几乎在我来到丽江之前都没有听说过，但是它也并非是一款云南酒，而是一款山东酒，它是一款浓香型的白酒，度数在白酒中较低，在丽江也一度受到了欢迎。
并非是因为纳西族人酒量不好，实则是因为纳西族喝酒时间太长了，一场酒宴，可以从早上喝到晚上，晚上又喝到早上，白酒喝到啤酒，啤酒又喝到泡酒。
而这款酒酒香浓郁，口感温和，价格便宜，质感偏甜搭配上腊排骨食用十分畅快，再加上酒精度不高，不易上头，一度成为丽江人心中的最爱。
蒸台坤沙酒
从接触到酱香酒开始，有许多人刚开始其实是不能接受的，因为酱香有一股特别的味道，甚至闻久了有些让人生腻反胃。
但是这一款酱酒却让人没有这样的顾虑，它的酱香闻起来是舒服的大豆香，带有一点点花果的清香，不会让人反感，入口时是丝滑和微甜的口感，不会让人觉得辛辣和呛口。饮下后，尾调带有一点粮食的清香和芝麻般淡淡的焦香，呼气时香味久久不散，让人回味无穷。
而同时这款酒很实在，无论是它光瓶的简陋设计，还是两瓶白酒的大容量，近几年来一度受到了纳西族朋友们的喜爱，在很多小店里也都能见到这款酒的身影。
纳西族，是一个充满智慧、充满浪漫、重情重义、热爱生活、有真性情的民族，它们至今还保留着传统的民族文字——东巴文，也保留着许多传统的风俗习惯和饮食手艺，如果大家对丽江也十分感兴趣，有机会就去尝一尝这美味的丽江腊排骨吧。
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